[mota]Nếu bạn đã từng nghe đến ẩm thực Tây Bắc chắc hẳn không thể bỏ qua món nướng. Nhắc đến các món nướng ở Tây Bắc mà không có món gà nướng mắc khén thì quả là thiếu sót.
Ở vùng Tây Bắc người Thái gọi món này là “cay pỉnh” có nghĩa là gà nướng. Món gà nướng của người Thái Tây Bắc được ưa thích có lẽ bởi hương vị đặc biệt tạo nên từ hạt mắc khén.[/mota] [chitiet] Mắc khén
Tây Bắc có một gia vị đặc biệt mà không nơi nào có được, đó là Mắc khén. Mắc khén là loài cây mọc khắp nơi trên núi rừng Tây Bắc là một trong những gia vị Việt Nam, hạt cho mùi thơm riêng mà ngây ngất. Gia vị mắc khén không cay như ớt, mà tạo ra vị tê rần rần nơi đầu lưỡi khi nếm. Mắc khén được dùng để tẩm ướp khi nướng thịt lợn, thịt gà, cá, làm thịt khô hay pha đồ chấm.

Hạt Dổi

Hạt Dổi cùng với Hạt Mắc Khén rừng là 1 trong 2 loại gia vị độc của ẩm thực Tây Bắc. Hạt Dổi có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền…Nếu đã một lần được thưởng thức những món ăn được chế biến từ hạt dổi rừng thì bạn sẽ hiểu, loại gia vị ấy tuyệt vời đến nhường nào, quý giá đến mức nào.







Hạt Dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên (không nên Rang hạt Dổi ), nướng trên than hồng nhanh tay, hạt Dổi Rừng  sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

Sự Kết Hợp Độc Đáo

Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng Hạt Dổi Rừng làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng!










Hiện nay với tài nghệ của các đầu bếp 5 sao của Sài Gòn Touris đặc biệt chỉ có tại Đặc Sản Gà Tre Quán 53 Bình Giã sự kết hợp độc đáo giữa gà tre với 2 gia vị đặc trưng của Tây Bắc chắc chắn sẽ làm cho bạn một trải nghiệm đặc biệt khó tả của vùng rừng tây bắc ngay tại TP HCM.

Điểm đặc biệt ở Đặc Sản Gà Tre quán là nguyên liệu chính được dùng ở đây là gà tre có giá trị dinh dưỡng cao, chắc  và rất ngọt thịt. Sự kết hợp này nhằm mang đến cho thực khách một sự kết hợp độc đáo giữa giống gà tre miền nam và mang cả hương vị của miền núi tây bắc về TP HCM. Không phải đi đâu bạn cũng có thể kiếm được 2 loại gia vị đặc trưng này mà quán phải nhập từ rất xa.







Để chế biến món này các đầu bếp của Quán đã phải rất tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu. Gà tre được chọn không quá nhỏ, vì nhỏ nướng sẽ không được chắc thịt. Không được to quá vì to quá nướng sẽ lâu chín và sẽ dai. Những con gà sau khi được chọn đủ tiêu chí sẽ được tẩm ướp với gia vị của quán đặc biệt là hạt dổi và mắc khén khoảng 5-10 phút.

Tại quán các món nướng sẽ được nướng trên than hoa trong lò nướng đặc biệt của quán. Nhiệt độ sẽ được cân chỉnh thích hợp gà sẽ được nướng khoảng 20 phút sẽ chín.



Gà tre nướng mắc khén là món ăn ngon lạ miệng không những thế đây cũng là một món ăn tốt cho sức khỏe. Trước tiên hết với nguyên liệu chính là gà tre đây là loại thực phẩm bổ dưỡng và chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe theo nghiên cứu của y học hiện đại ngoài những chất chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, Axit, Canxi, phốt pho, sắt… Đây là loại thực phẩm chất lượng cao giúp cơ thể con người dễ tiếp thu và tiêu hóa, ăn thịt gà giúp giảm nguy cơ mắc ung thư ruột giúp kéo dài tuổi thọ, tốt cho tim thúc đẩy sức khỏe cho mắt  bên cạnh thịt gà thì m

Mắc khén một nguyên liệu góp phần tạo nên món ăn này lại là loại gia vị có tốt trong việc kích thích vị giác hỗ trợ tiêu hóa mắc kén còn được ví như hạt tiêu rừng của Tây Bắc không cay nồng sộc lên mũi như tiêu Mắc khén tỏa ra một mùi hương nồng dịu. Với người bản địa Mắc Khén khác xa hạt tiêu không chỉ ở hương vị mà còn ở cách dùng theo kinh nghiệm của những bà nội trợ vùng cao Mắc Khén chỉ phát huy hiệu quả khi ướp thịt cá chiên hoặc nướng chỉ ướp vừa đủ để dậy mùi không nên ướp quá nhiều món ăn sẽ bị đắng. Sự hòa nguyện giữa mùi thơm đặc trưng cùng vị mặn đậm đà vừa phải đã làm cho các món ăn chế biến từ Mắc Khén được phần đặc biệt hơn.






Hãy tận hưởng cả một trời Tây Bắc tại TPHCM. Thật đơn giản bạn chỉ cần đến ngay địa chỉ 53 Bình Giã, phường 13, Tân Bình. Với hơn 40 món ăn đặc sản được chế biến từ gà tre ngon nhất Việt Nam chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng và đặc biệt là món gà tre nướng Mắc Khén và Hạt Dổi. Giá một phần gà nướng ở đây chỉ 189 K thôi nhé . Và còn hơn thế nữa hiện tại Đặc Sản đang có chương trình giảm giá 10 % trên tổng hóa đơn cho doanh nghiệp và công ty. Nếu bạn còn đang phân vân tất niên năm nay ăn gì và đi đâu thì Đặc Sản Gà Tre quán sẽ là một địa điểm lý tưởng không thể bỏ qua nhé ! Bạn còn chần chờ gì nữa hãy gợi ý cho Sếp và lên kèo ngay đi nào.[/chitiet][chinhsach][/chinhsach] [hot]New[/hot]

[mota]Đến với chúng tôi – Nhà hàng Thoáng Việt, các vị thượng đế hoàn toàn có thể thưởng thức một nồi lẩu hải sản tươi sống ngon nhất, với không khí thật ấm cúng và phong cách phục vụ ấn tượng, chuyên nghiệp nhất mà chúng tôi tự tin có thể làm cho bạn hài lòng.[/mota]
[chitiet] Đến với chúng tôi – Nhà hàng Thoáng Việt, các vị thượng đế hoàn toàn có thể thưởng thức một nồi lẩu hải sản tươi sống ngon nhất, với không khí thật ấm cúng và phong cách phục vụ ấn tượng, chuyên nghiệp nhất mà chúng tôi tự tin có thể làm cho bạn hài lòng.




Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu hải sản

– Tôm: 0,5 kg

– Mực 0,5 kg

– Ngao: 1,0 kg

– Sò: 0,3 kg

– Cá trắm: 0,5 kg (đã lọc thịt sẵn)

– Xương lợn: 0,5 kg (xương ống, xương cục hoặc sườn)

– Đậu phụ: 5 bìa

– Rau: rau muống, cải (cải thảo, cải ngọt, cải cay), cà chua, nấm hương, cà chua, rau thơm các loại (thì là, ngổ, mùi tàu)

– Gia vị: me chua, hành, tỏi khô, gừng, sả, sa tế, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, dầu ăn…

– Bún tươi: 1,0 kg



Cách nấu lẩu hải sản:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Thịt cá trắm, nên mua cá tươi được lọc sẵn thịt, rửa sạch, thái thành miếng mỏng ngang thớ thịt. Sau đó cho cá vào tô, ướp với chút hạt nêm, tiêu, sả thái mỏng  cho cá ngấm gia vị.

– Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, để ráo nước.

– Mực làm sạch, thái thành miếng vừa ăn.

– Nấm hương tươi, rửa sạch, cắt bỏ bớt chân (nếu là nấm khô ngâm nước ấm cho nấm nở ra sau đó rửa sạch); nấm kim chân cắt bỏ bớt chân, rửa sạch, để ráo nước.

– Các loại rau nhặt rễ, lá úa, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn, để ra rổ cho ráo nước.

– Đậu phụ, rửa lại nhẹ nhàng và xắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

– Sau đó, bày các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa, bày riêng từng loại hải sản với nhau, rau với nhau, bày bún ra đĩa.

Bước 2: Làm nước dùng lẩu

– Xương lợn, rửa sạch, chần qua nước sôi loại bỏ mùi hôi của xương. Sau đó, cho khoảng 2 lít nước vào nồi, ninh cùng với xương, nêm gia vị cho vừa miệng. Để sôi khoảng 45 phút, tắt bếp, lấy xương ra, chắt lấy phần nước trong.

– Lấy chảo cho thêm 1 thìa dầu ăn, phi tỏi thơm vàng, cho cà chua vào xào cùng, thêm một thìa sa tế cho vào cùng nước dùng.

– Pha thêm nước chấm: mắm, đường, chanh, tỏi băm, ớt, sả thái nhỏ (pha chế sao cho mắm có vị mặn vừa, có vị chua ngọt, cay)

Vậy là chúng ta đã có nồi dùng lẩu thơm ngon, màu sắc hấp dẫn.





Bước 3: Dùng lẩu

– Bạn cần chuẩn bị nồi nhúng lẩu, bếp ga, bếp từ, bếp điện. Cho nước dùng lẩu vào nồi, đợi nước sôi có thể nhúng các nguyên liệu và thưởng thức. Nên cho nấm hương, các loại hải sản vào trước, sau đó đến nấm kim châm và các loại rau. Đợi hải sản chín vớt ra ăn cùng nước chấm, rau tái là có thể dùng được.

Các hương vị, thơm, ngon, ngọt và vị cay xông lên mũi làm bạn cảm thấy lạ miệng và thú vị. thôi nôi cho bé [/chitiet][chinhsach]
[/chinhsach] [hot]Hot[/hot]

[mota] Lẩu tôm càng rất quen thuộc, nghe lẩu tôm thì khách hàng biết ngay là tôm càng xanh, nước lèo nấu khá đơn giản giống như nấu canh chua nhưng phải có xương heo, chút tương ớt, sa tế để ra vẻ nồi lẩu hoành tráng như giá trị của nó.[/mota] [chitiet]Lẩu tôm càng rất quen thuộc, nghe lẩu tôm thì khách hàng biết ngay là tôm càng xanh, nước lèo nấu khá đơn giản giống như nấu canh chua nhưng phải có xương heo, chút tương ớt, sa tế để ra vẻ nồi lẩu hoành tráng như giá trị của nó.



SUẤT LẨU TÔM CÀNG XANH GỒM

-Tôm Càng Xanh:  7 gam (10 đến 12 con)

-1 kg bún

-200 gam rau muống

-200 gam chuối bào

-2 kg nước lẩu

-nước mắm chấm

Lẩu tôm càng với những con tôm vừa ăn, con nào cũng săn chắc thịt và có gạch khi ăn nhúng kèm với nước lẩu chua cay sẽ mang đến hương vị ngọt thanh và dai nhẹ làm xao lòng biết bao thực khách.

 Sẽ không gì sánh bằng khi được thưởng thức thịt tôm tươi ngon, giòn sần sật, mềm ngọt mà vẫn có độ dai dai. Đặc biệt, các loại rau nhúng tươi xanh khi ăn giòn tan đi cùng với nước lẩu đậm đà khiến những ai đã thưởng thức qua một lần sẽ không thể nào quên.




Riêng phần nước lẩu là do chính các đầu bếp chuyên nghiệp của nhà hàng Thoáng Việt tự chế biến theo công thức của riêng mình để tạo nên sự khác biết so với các món lẩu tôm càng khác trên thị trường. Nước lẩu tôm càng sẽ có vị cay đặc trưng hòa quyện cùng vị thanh ngọt mà sâu sắc của những chú tôm càng đỏ đẹp mắt trong nồi lẩu. đặt tiệc thôi nôi

Chúc các bạn ngon miệng. [/chitiet]

 [mota]Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng.[/mota] [chitiet] Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng.





Nguyên liệu:

 Xương heo hoặc gà ( dùng xương gà thơm và thanh hơn): 0,5kg

 Đậu hũ non: 2 miếng hoặc 1 gói loại thanh tròn.

Nấm đông cô, nấm hải sản, nấm trâm vàng, nấm hương tươi, nấm vị cua, nấm tiên mỗi thứ 100gr (có thể thay đổi hoặc thêm vào các loại nấm khác mà bạn thích).

Bún, miến, mì gói: 0.5kg

Rau: tần ô, cải xoong, cải thảo: 300g

Thịt bò, tôm, mực, mộc: 05kg

Hành, ngò, bột nêm, nước mắm ngon, muối




Cách chế biến:

Bước 1: Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho xương đã rửa sạch vào hầm trên lửa nhỏ. Trong quá trình hầm xương nhớ hớt bọt.

 – Hầm xương trong khoảng 30 phút là được.

 – Cho hạt nêm, muối… nêm nếm cho vừa ăn.

– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn




Bước 2: Các loại nấm sau khi đã rửa sạch bạn xếp ra dĩa. Nấm dài hoặc to bạn có thể cắt ngắn hoặc chẻ đôi như nấm mỡ, nấm rơm.

 – Xắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn.

 – Thịt bò, tôm, mực, mộc sau khi rửa sạch để ráo nước, rồi sắp ra dĩa riêng.

– Dọn bún, miến, mì ra dĩa.

– Múc nước dùng vào nồi lẩu nhỏ, khi nước sôi bạn cho hải sản và nấm đã chuẩn bị vào chung để dùng, ăn kèm với bún và thêm các loại rau sống khác nếu thích. Lưu ý là nấm bạn không nên để chín kĩ quá. tiệc thôi nôi[/chitiet]

 [mota]Cách làm món lẩu ghẹ thơm ngon ngất ngây thích hợp để chiêu đãi cả nhà với một hương vị đậm đà của nước lẩu, miếng ghẹ thơm ngon thì còn gì bằng. Bạn phải đi làm cả tuần và không có thời gian để chuẩn bị các món ăn giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình? Vậy vào cuối tuần chính là thời điểm để bạn trổ tài nấu ăn với những món cầu kì hơn một chút, thơm ngon, bắt mắt cho cả nhà.[/mota] [chitiet] Cách làm món lẩu ghẹ thơm ngon ngất ngây thích hợp để chiêu đãi cả nhà với một hương vị đậm đà của nước lẩu, miếng ghẹ thơm ngon thì còn gì bằng. Bạn phải đi làm cả tuần và không có thời gian để chuẩn bị các món ăn giàu chất dinh dưỡng cho cả gia đình? Vậy vào cuối tuần chính là thời điểm để bạn trổ tài nấu ăn với những món cầu kì hơn một chút, thơm ngon, bắt mắt cho cả nhà.



Nguyên liệu

+ Ghẹ tươi
+ Xương lợn
+ Rau muống
+ Nấm hương, nấm rơm, cà chua, dứa
+ Hành, rau thơm
+ Tiêu, xả, muối, mì chính, ớt.

Các bước chế biến món lẩu ghẹ rau muống

Bước 1: Sơ chế xương lợn và ghẹ

– Xương lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước, đem xương trần qua với nước sôi sau đó lại rửa lại với nước cho xương lợn sạch bọt bẩn. Tiếp theo bạn cho xương lợn vào nồi với một chút nước và đun sôi lên. Nếu có bọt thì bạn lấy thìa hớt sạch bọt để nước dùng được trong. Đậy vung lại và hầm để xương ra nước ngọt.

– Ghẹ bạn đem rửa sạch với nước, tách mai ghẹ ra, bạn bỏ yếm và phần bùn bẩn trong ghẹ sau đó dùng dao chặt ghẹ làm đôi.

– Bạn nhặt sạch rau muống, rửa với nước rồi dùng dao cắt khúc vừa ăn. Để rau được xanh bạn ngâm rau muống vào nước muối khoảng 5-10 phút.

– Nấm rơm, nấm hương đem rửa sạch rồi dùng dao cắt miếng vừa ăn.

– Các loại rau thơm khác bạn cũng nhặt sạch, rửa với nước sau đó vớt ra rổ để ráo nước.



Bước 2: Chế biến nồi nước lẩu

– Bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên thì bạn cho hành vào phi. Hành thơm thì bạn cho tiếp sả, giềng, tiêu xanh đập dập, dứa cắt miếng vừa ăn vào đảo qua sau đó cho hỗn hợp các nguyên liệu vào nồi nước ninh xương để tạo vị thơm và ngọt cho nồi nước.

– Bạn cho nước lẩu vào nồi lẩu sau đó cho ghẹ, cà chua vào nồi lẩu và nêm gia vị cho vừa ăn.

– Bạn đun sôi nồi lẩu lên và cho nấm cùng các loại rau vào. Khi các nguyên liệu chín thì bạn gắp ra và thưởng thức cùng với gia đình.

Nhà hàng Thoáng Việt – nơi chuyên tổ chức tiệc thôi nôi và nhiều tiệc khác cung cấp thực đơn phong phú, đa dạng, bổ dưỡng và ngon miệng, hân hạnh được phục vụ quý khách hàng.[/chitiet]